北京ダック

　
お値打ちで美味しかったです。

今夜は観光した後、天安門広場の横の老舗の専門店で
北京ダックを、たくさんいただいてきました。
　
まず、上の画像のような合鴨の丸焼きが運ばれてきます。
お腹の中に漢方薬を詰めて、じっくりローストするそうです。
　

　
それを目の前でコックさんが皮を削いでくれます。
　

　
削いでもらった鴨の皮付き肉を、餃子か春巻きの皮のような
生地の上に味噌をつけて乗せて、刻みネギを添えて
春巻きのように巻いて、口の中に放り込みます。
　

　
北京料理は、昨晩の四川料理とは違って、甘辛い味付けでした。
このお店は特に、材料が基本的に合鴨だけなので
鶏好きな僕は嬉しかったです・・　＼(^^)／