ハンバーグ

　
ハンバーグという料理の名前の由来は
ドイツのハンブルグ (Hamburg) という街です。
　
この街に元々あったタルタルステーキという
庶民向けに牛肉を刻んだユッケのような料理を焼き固めて
ソースをかけて食したのが最初だったらしいです。
　
それでは、何故、この街にタルタルステーキがあったのかというと
１３世紀にモンゴル帝国の中の一部がヨーロッパに攻め込んだ時
彼らの伝統である生肉を刻んで食する文化が残ったみたいです。
食材は騎馬民族の馬から農耕民族の牛に変わりましたけどね・・
　
ハンブルグ (Hamburg)っという街の名前は、Ham ＋ Burg に分解できます。
Burgには（城＝街）って意味がありますから、Hamの街という意味になります。
さて、Hamってどんな意味なんでしょうね・・？
　
ちなみに、タルタルとは、タッタリア、タタール
韃靼（だったん）と同義語です。国によって呼び方が違うみたいです。
本来の意味は "違う人達"で、暗にモンゴル族を指していたみたいです。
　
とても美味しそうな手作りハンバーグの記事を読ませていただいて
いま、すっごく、ハンバーグを食べたくなってます・・♪
　

　
上の画像はユッケではありません。
タルタルステーキ（タッタリアステーキ）です。
モンゴルから朝鮮半島を経て日本に渡ってきたと思うんですけど
そうやって考えると、料理の旅ってのも面白いなぁって感じました。